随着居民消费水平不断提升，“品质优先”正成为不少消费者的消费理念，在选购食品时，消费者越来越愿意为安全、健康、美味的高品质产品买单。近日，周黑鸭创始人、董事会主席兼CEO周富裕在做客人民健康《健康消费新观察》栏目时表示，周黑鸭坚守“对顾客真心、对产品用心、对市场敬畏心”的“三心”准则，以品质升级为核心，通过数字化全链条溯源、上下游协同等举措，推动卤味行业向高品质赛道转型。
坚守“三心” 提升产品品质
“做食品行业，根基是要有良心。”周富裕介绍，周黑鸭坚持的“三心”准则，首先是对顾客真心，作为食品企业，产品不仅要达到市场流通标准，更要经得起“自家餐桌”的检验。其次是对产品用心，要持续创新工艺流程，把对每一位顾客的承诺落到实处，在细节处和消费者看不到的地方愿意下硬功夫、笨功夫，持续打磨产品，不能为了利润牺牲品质。最后，是对市场有敬畏心，敬畏市场，市场才会回馈机会;欺骗市场，终将被市场反噬。
“卤菜曾经一度被贴上脏、乱、差的标签。”周富裕说，为了摘掉这顶“帽子”，切实保障产品品质，周黑鸭坚持实行严格的生产标准，自建高标准工厂，让消费者吃得安心。当前，消费者更愿意为高品质产品买单。周富裕认为，食品企业要结合消费趋势和消费需求，主动变革。为了进一步提升产品品质，他通过直播的方式与消费者深入互动，挖掘消费需求，同时前往山东青岛、安徽合肥、甘肃天水等全国多地，在主料、辅料、包装材料等各个方面深入调研学习。“我们不满足于达标，希望打造更优质的产品，助力行业建立原料分级体系，推广品质优先的理念，希望周黑鸭未来可以成为‘品质’的代名词。”
协同合作 助力行业升级
行业发展与转型升级在前期往往需要大量投入。周富裕认为，当前，卤菜行业处于转型的关键节点，行业竞争不应该只聚焦价格，而是要以提升产品品质为核心，向高品质赛道转型。而在转型过程中，头部企业应积极承担企业责任，主动牵头，率先行动，主动承担行业发展转型前期的投入成本。“我认为在行业转型和发展的过程中，要深耕产品质量，筑牢根基，企业自然会向上生长、开花结果。坚持品质路线的企业绝不会吃亏。”
“我们愿意做串联行业资源的纽带，整合上下游大小企业，共同推动行业品质变革。”周富裕说，在周黑鸭的合作体系里，不分大企业、小企业，都是认同“三心”准则，愿意自我革新的优质合作伙伴。对于志同道合的合作伙伴，周黑鸭将全方位赋能。例如，不少供应商在周黑鸭品质标准要求下，依靠品质实现了销售额和盈利的增长。
数字赋能 融入全球产业链
据了解，周黑鸭自主搭建了SRM(供应商管理)全链条追溯系统，实现了供应商、研发、生成等各个节点的全链路追踪，打通上下游数据壁垒。“数字化赋能供应链可以预测销量，推动以销定产，有效减少了原材料与成品的损耗，节约的成本可以更好地回馈给消费者。”周富裕说。
当前，周黑鸭正在积极布局海外市场。周富裕介绍，为了适配海外市场，周黑鸭对产品风味、规格标准等方面进行调整，同时联动国内供应商和合作伙伴，针对不同的检测规范、产品标准与标识等方面协同调整。他表示，品牌和供应商是共生关系。企业之间不是简单的甲乙方关系，是共同成长、协同服务的整体。他希望随着周黑鸭出海进程的逐步推进，能让更多供应商与周黑鸭一起共同融入全球产业链。
（责任编辑：华康）
