在鸡鸭鱼肉等鲜味食品中，含有丰富的麸酸钠，会大大刺激人的味觉。通常，多吃鸡、鱼、肉等食物后，麸酸钠在体内被分解为谷氨酸和酪氨酸。这些物质如果过剩，在肠道细菌作用下就会转化为有害物质随血流到脑部，干扰大脑神经细胞正常代谢，使生理功能发生紊乱，从而导致头晕脑胀、心动过速、脉搏加快、血压增高等一系列症状。
病案
路路平时就是一个喜欢吃鱼吃肉的孩子。今天是大年三十，妈咪烧了好些鸡鸭鱼肉的菜肴，哇！闻起来真是香喷喷的。于是，路路一上桌便开始猛猛地大吃起来，一边吃还一边说真好吃。可刚吃完饭半个多小时，路路突然感到头晕脑胀、心慌气喘、呼吸急促，医生询问了病史，又做了详细检查，告之路路这种现象是由于过量食用鲜味佳肴而引起的，医学上称“美味综合征”。
患病真相
在鸡鸭鱼肉等鲜味食品中，含有丰富的麸酸钠，会大大刺激人的味觉。通常，多吃鸡、鱼、肉等食物后，麸酸钠在体内被分解为谷氨酸和酪氨酸。这些物质如果过剩，在肠道细菌作用下就会转化为有害物质随血流到脑部，干扰大脑神经细胞正常代谢，使生理功能发生紊乱，从而导致头晕脑胀、心动过速、脉搏加快、血压增高等一系列症状。
防治举措
1、对鸡鸭鱼肉等美味佳肴应以品尝为主，不可过于猛食。
2、虽然在春节可尽量尝尝所有菜肴和点心，但每样最好只吃一小份，一次不宜吃得过多过饱。
3、在烹调菜肴时，最好不加或少加味精，多吃新鲜蔬菜和水果，这些食物富含纤维素和维生素，能促进胃肠蠕动，加快体内有害物质排出。
4、一旦出现美味综合征症状，病情较轻时及时妥善休息一下即会改善，症状严重的宝宝一定要及时带去医院求诊。
（责任编辑：羽昕）
