中国是茶的故乡,饮茶最早可追溯到神农时代,至今也有4700多年历史,全世界一百六十多个国家和地区的人都有饮茶品茶的习惯。
作为礼仪之邦,中国茶文化已经深入老百姓的日常生活中,为了让广大市民朋友在休闲之余,能够品味中国悠远的茶叶发展史,感受茶文化中品茶、评茶、斗茶的深远文化,同时让广大市民实实在在地享受到更多实惠,促进民生消费,3月25日上午,2022微拍堂“春茶节·第一届斗茶大赛”初评在浙江大学茶学系评茶实验室开展。
本次斗茶大赛在浙江大学茶学系指导下举办,是2022微拍堂春茶节的系列活动之一。活动负责人表示,2月中旬微拍堂即开始规划本次春茶节活动,从线下近百位商家中征集本次斗茶比赛的送评茶样,挑选出10款绿茶、10款普洱生茶、10款普洱熟茶,竞逐活动的“茶王”称号。微拍堂希望借本次斗茶大赛,推广全民饮茶日,让更多的市民朋友爱上喝茶,领略茶文化的独特魅力,参与到茶文化的推广和发展中来。
据悉,今年的微拍堂春茶节“我有匠心·第一届斗茶大赛”初评,微拍堂有幸邀约到浙江大学茶学系主任陈萍副教授对本次斗茶比赛提供专业指导。初评的评比过程由陈教授带领团队中两位评茶专家一起完成,通过赏外形、闻香气、观汤色、尝滋味、看叶底五道程序,经层层审评,团队也会对观点存异的茶样反复的验证、讨论,最后共同确认茶样特点,记录在册。一轮专业评茶下来,至少需要一个半小时,可见评审的严格!
第一步:看外形
首先看茶叶外形,外形好坏主要根据茶叶嫩度、条形、色泽、净度四个因子来决定。
嫩度好,色泽光润者为优;嫩度差,色泽灰暗、花杂者为劣。条形根据茶类固有的造型来判断,茶叶净度以整齐一致,无夹杂物,茶沫少者为优。
第二步:看内质
看完外形,接着看内质。首先均匀取样后用天平称出3克样茶放入评茶杯中,用开水壶冲入150毫升沸水,立即加盖后静置4-5分钟,然后倒出沥尽全部茶汤置于评茶碗中。
第三步:闻香气
闻香气时,一手拿住审茶杯,另一只手揭开杯盖,靠近杯沿用鼻嗅。一般进行三次,即热嗅、温嗅和冷嗅。
第四步:看汤色、尝滋味
根据不同茶类的汤色特征,相互比较看每碗茶汤色的颜色深浅、明亮或浑浊程度。
尝滋味时,用茶匙取茶汤一匙置于汤杯中喝入口腔内,同时用舌头循环打转,迅速辨别出茶汤滋味是否纯正,浓度和鲜爽度的优劣。
第五步:评叶底
评叶底时,可以将杯中的叶底倒入叶底盘,也可以将叶底平铺在桌面上。评叶底,主要判断叶底的嫩度、色泽、匀度和软硬度。
评名优茶时还可以将叶底倒入漂盘中,加入清水,使芽叶漂浮在水中,便于观察芽叶的完整性、色泽和嫩度。
微拍堂品牌负责人裘奇表示,希望通过打造一系列形式多样的茶文化推广活动,打通线上线下销售堵点,推广中国茶文化,打造全民饮茶日,让更多的人认识茶、爱上茶、喝好茶,共品茶香茶韵,共享美好生活,推动中国茶产业持续健康发展,为传播中国茶文化贡献力量。
（责任编辑：华康）
