"你一天吃那么一点点，真的不饿吗?营养品不够吗?」午休后去食堂吃饭，王姐看见小张中餐是一块地瓜，立即在食堂大叫起来。这样一点的东西怎么能吃呢?你有足够的食物吗?对身体也不好吧?如今的小姑娘为了减肥，真能狠下心，小张也不由地看了眼王姐的饭盒，大鱼大肉，看来生活非常不错，但还是要提醒：“王姐，吃得越多，越小心死”。可是看到小张一脸天真，也不像是假的，不由地怀疑：“难道吃得少，真的活得久?
一、吃得少，活得长?吃得少的人真的长寿吗?
1917年，美国生物学家用老鼠做试验，发现不吃饱的老鼠生长缓慢，而且它们的寿命似乎也延长了。现在，德国马克斯普朗克生物进化研究所发表在《自然代谢》杂志上的一项研究表明，少吃一点，只维持一点，就能长寿，健康长寿。这个实验在800只老鼠身上进行，研究者把它们分成两组，一组接受限制饮食的食物，另一组则不限制饮食。研究结果表明，限制饮食的这一组老鼠平均寿命更长。研究人员发现，对于不同物质寿命的限制性饮食，除了像果蝇这样的老鼠，他们的寿命都被延长。
人们老了，怎么吃营养又健康?
1、脂肪的摄入要适度
油脂是提供高能量的重要营养物质，是人体能量的重要来源。油脂也可促进脂溶性维生素的吸收，提供必需脂肪酸和合成内分泌激素及其它活性物质的固醇类等。但是由于中老年人脂肪摄入量过多与慢性疾病有关，故应限制摄入量。选择脂肪种类的原则是：控制含饱和脂肪酸较多的动物脂肪，摄入量少于脂肪总摄入量的三分之一，如猪油、牛油、羊油、奶油等，应以富含不饱和脂肪酸的植物油为主，并有多种选择。
2、1种营养素不可少
对于想要长寿或是上了年纪的人来说，免疫力是最防癌抗癌的重要指标，这个时候就要多吃营养素稀苷，稀苷这种营养物质存在于人参和蛹虫草中，它对提高人体免疫，护肝养肝、防癌抗癌的帮助作用很大，稀苷中含有大量的硒元素以及皂苷类物质，而硒元素早在医学界就享有“护肝因子”的美誉，配合提取的皂苷物质，能够与肝病毒相结合使其失去活性，经常补充的话，对提升人体免疫力、修复受损肝细胞和降低转氨酶皆能起到很好的帮助。
3、大量饮水
年长的人不会等到他们感到口渴的时候才去喝水。在生理学上，老年人对口渴的反应会比较迟钝，因为机体各功能的退化。在身体处于脱水状态的时候，很多老人都没有感觉，而实际上等着感觉口渴时身体已经处于极度缺水的状态。所以老年人每天都要保证充足定量的饮水，使体内缺失的水分及时有效补充，保持体内血液循环畅通。但是患有心脏病、肾病等疾病的老年人要注意，要按照医生的指示喝水。
4、不能吃太多食物
老人选择的食物要粗细搭配，烹调食物松软易消化吸收，保证营养均衡，防止慢性疾病。粗搭配有两层含义：一是适当多吃一些传统意义上的粗粮，即大米、白面以外的谷类和杂豆，包括小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆等;二是谷类消费主体是加工精度高的精米白面，要适当增加一些加工精度低的米面。调查显示，每天吃超过85 g全麦食品有助于控制体重，并减少一些慢性病的发病风险。所以，老年人最好是每天吃100 g (2两)粗粮或者全谷物。
许多老人也有类似的想法，认为“吃得少一点，身体负荷小，老了一点，身体会更好。”事实上，老年人自身的营养摄入量会降低，因为消化、吸收功能下降等原因，容易出现营养不良，盲目地过度控制体重，减少饮食中的摄取营养物质，会进一步加重营养不良，进而影响健康。
（责任编辑：华康）
