在这样炎热的5月，夏天的温度越来越高，每当夜晚的时候，人们都会约着三五个朋友，到大排档喝两杯啤酒。面对大排档的众多菜品当中，花生米最受人们欢迎，是下酒菜的最佳菜肴。吃到花生米的时候，我相信很多人在家，都会自己炸抢一点吧，然而做出来的口味和饭店的味道相差很多，花生米不是被炸糊了就是被炸的不脆。其实在炒花生米的时候是有技巧的，掌握了这个技巧，炸出来的花生米又脆又香，还不用担心会被炸糊。
小编也是一位特别喜欢吃花生米的人，没事的时候也喜欢邀请朋友到家中喝点啤酒，一起吹吹牛，面对花生米这道必备的下酒菜，我还特地去请教了一下厨房中的师傅。他告诉了我一个用来炒花生米特别好的小技巧，在炒花生米的时候，不能直接入锅煎炸，一定要加上这一步。今天我就免费把这个小技巧教给大家，希望你能够认真学习，也能做出一道又香又脆的花生米。
炒花生米，直接下锅是不对的!这三个技巧帮您花生米酥脆不糊
【炒花生米】
【制作材料】花生，花生油，食盐，白酒
【方法及步骤】
一、购买回来的新鲜花生米，我们需要用清水进行清洗，将花生米表面的脏物全部清洗干净。再把坏掉的花生米挑选出来，准备好以后的花生米，我们需要用清水进行浸泡，时间大概5分钟，被浸泡后的花生米水分充足，再入锅以后就没那么容易被炸糊掉。但浸泡的时间一定不要太长，否则水分太多的话，容易出现炸锅的现象。
二、往冷锅当中加入适量的花生油，油量不要放得太多，如果家里没有花生油的话，也可以选择食用，但最好用花生油去进行煎炸。浸泡后的花生米捞出沥干，然后放入到冷锅当中，将其均匀的摊开。炒花生米的时候一定要记住这个秘诀，冷锅、冷油、冷花生米，和平常生活当中炒菜的方式完全相反。
三、用小火去炒花生米，不可以用大火，以免油温过高，让花生米变糊。在炸的过程当中，要用筷子不断的去搅拌，让每一粒花生米都受热均匀，等到花生米被炸至金黄色的时候，往里面加入几滴的白酒，继续翻炒半分钟左右就可以出锅了。白酒的加入可以让花生的味道变得更香，让它的脆香程度保持的时间更长，不用担心会有受潮变软的现象。最后等到花生米的温度冷却以后，往里面加入食盐，或者是白糖进行调味，香喷喷的炒花生米就做好了。
【秘诀】
1、购买回来的新鲜花生米，一定要用冷水浸泡5分钟，可以很好的防止在炸的过程当中被炸糊掉。
2、冷锅、冷油、冷花生米是炒花生米的重要秘诀，一定要牢记。
3、准备出锅的花生米，需要加入白酒，进行翻炒半分钟左右，可以让花生米的脆香程度更高。
（责任编辑：xiaohui）
