身为资深“干饭人”，对大米，习惯从新鲜度、食味值、营养价值等各个角度出发评测，达标率越高，才会越好吃。而在各个权威平台的大米评测与美食爱好者心中，金龙鱼稻谷鲜生6步鲜生态稻花香与乳玉皇妃稻香贡米均占据着超高地位，前者米粒细长、颗粒饱满，蒸煮后米香浓郁，口感香糯回甘，每一口都让人回味无穷。后者生米为圆粒，米粒饱满、营养丰富，熟米莹润如玉、馥郁清香，口感香弹、回甘、软糯劲道，可谓上品。这一方面离不开当地得天独厚的地理环境和自然资源，另一方面则是金龙鱼六步鲜米精控技术带来的效果。
在我们传统观念中，肉蛋奶、蔬果等是否新鲜，是衡量食材的好坏标准。但对于大米，却甚少有人去关心它是否“新鲜”。而事实上，跟买牛奶、水果一样，大米也要追求新鲜度。从稻谷脱壳而成的大米，最佳的赏味期其实只有几十天。这是因为，稻谷本身是活性植物，稻谷脱壳后，大米一旦接触空气便开始氧化;氧化后大米的活性下降，口感便越来越差，就像去了皮的苹果一样，氧化后就不好吃了。根据“米龄”的不同，目前大米通常分为新米、陈米两类，其新鲜度、食味值、营养价值也随着米龄的增长，而逐步递减。
为了保留新米的新鲜度、食味值与营养价值，让消费者消费者吃到更美味、更新鲜的高食味值鲜米。金龙鱼研发建立了高标准的稻谷“六步鲜米精控技术”创新体系，包含“鲜割、鲜谷、鲜存、鲜碾、鲜装、鲜食”六个环节，在稻谷九成熟，在产量和食味俱佳时期适时「鲜割」，「鲜谷」采用低温缓苏干燥技术或自然晾晒降低水分，保障稻谷新鲜活力;「鲜存」保持15度以下低温储存留鲜活;「鲜碾」多级轻碾、适度加工，保留米粒新鲜与营养;「鲜装」低氧锁鲜，呵护鲜米美味营养;「鲜食」采取科学蒸煮方案，释放鲜活、口感与营养。将「鲜」注入大米全产业链的每一环节，从田间到餐桌，实现全链路锁鲜。这样，经历过“六步鲜米精控技术”的大米，如金龙鱼稻谷鲜生6步鲜生态稻花香与金龙鱼六步鲜大米——乳玉皇妃稻香贡米，才会成为新鲜度和口感得到显著提升的优质大米。
凭借“六步鲜米精控技术”，2021年，稻谷鲜生斩获鲜米科技“产品创新奖”;同年，中国粮油学会专家对稻谷“6步鲜米精控技术”创新体系进行了高度评价，认为国内外首创该技术的整体水平已经达到了国际先进水准，在行业内有着可复制可推广的深远意义;2022年，金龙鱼采用的稻谷“6步鲜米精控技术”创新体系开发及产业化被评定为“中国粮油学会科学技术奖特等奖”。2023年11月，2023国民消费大会中，益海嘉里金龙鱼的“创新技术 全链锁鲜的6步鲜大米”案例获评“2023国民消费·产业迭代创新案例”。
打通鲜米加工产业链，实现了从借鉴、学习、消化国际先进技术到自主创新的超越，这也难怪采用“6步鲜米精控技术”的金龙鱼稻谷鲜生6步鲜生态稻花香与金龙鱼六步鲜大米——乳玉皇妃稻香贡米，能够在苛刻的大米评测与诸多美食爱好者心中占据重要地位了。
（责任编辑：华康）
