宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、熟花生米、葱姜蒜
做法：
步骤1，黄瓜、胡萝卜洗干净、切丁备用，鸡胸肉切丁让入碗中加入1勺淀粉、1勺生抽、1勺料酒、半勺盐、半勺胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤2，调酱汁：1勺淀粉、2勺料酒、2勺生抽、少许的老抽上色，1勺番茄酱、1勺白糖、半碗清水搅拌均匀。
步骤3，热锅凉油下腌制好的鸡肉，滑熟盛出备用，锅中加1勺豆瓣酱，炒出红油下葱姜蒜、红辣椒炒出香味。
步骤4，随后下入胡萝卜丁翻炒片刻，再下鸡丁翻炒一下，最后倒入黄瓜丁、花生米翻炒均匀，倒入调好的酱汁大火快速翻炒均匀，即可出锅。
鱼香肉丝
原料：里脊肉、木耳适量、胡萝卜、葱花适量、香醋适量、白糖适量、料酒适量、酱油适量、郫县豆瓣酱2勺、生粉适量
做法：
1. 猪肉切成细条状，加少许料酒、酱油、生粉抓匀
2. 黑木耳、胡萝卜切丝
3. 白糖、香醋、酱油、生粉和少量水调成鱼香汁
4. 锅里放油滑炒肉丝变色取出
5. 郫县豆瓣酱炒出红油，加入黑木耳胡萝卜翻炒片刻
6. 加入肉丝炒熟，倒入鱼香汁勾芡
7. 出锅撒上葱花装饰
酸菜鱼
1.酸菜、姜、大蒜切碎备用;
2.黑鱼鱼头鱼骨洗净放一边;
3.鱼肉片洗净放另一盘中;
4.起锅放入油，爆香姜片、蒜末;
5.放入酸菜翻炒入味;
6.倒入2碗清水，大火烧开;
7.水开放入料酒、生抽、老抽、五香粉、十三香、盐、香油等调味料;
8.再次煮开后，放入鱼头鱼骨，继续中火煮开;
9.煮开鱼变色后，酸菜、鱼骨捞出至深盘中;
10.放入鱼片;
11.小火焖煮至沸腾变色;
12.煮好先将鱼片捞出继续放至深盘中，再将鱼汤淋入;
13.盘上撒上葱花、辣椒粉;
14.起锅放入稍多的油，烧至冒烟;
15.将热油均匀淋至盘上即大功告成;
土豆炖牛肉
食材：牛肉500克、土豆2个、胡萝卜1个、姜1小块、葱半棵、料酒1勺、干辣椒2个、八角2个、番茄酱2大勺、冰糖1大勺、生抽1勺、盐5克
做法
将牛肉切块、土豆切块、胡萝卜切块、姜切片、葱切段备用。
锅中加适量清水，然后冷水下锅，放入牛肉，再加少量料酒。水开之后，撇去浮沫，将牛肉捞出备用。
锅中加适量食用油，油热后，放入姜片、葱段、两个干辣椒、两个八角、煸炒出香味。将牛肉放入锅中煸炒匀均。
放入两大勺番茄酱和一大勺冰糖。煸炒至冰糖融化，番茄酱匀均的裹在牛肉表面，然后再倒入少许生抽煸炒匀均。
将土豆和胡萝卜放入锅中煸炒匀均。加入适量的热水，没过牛肉即可。然后放两勺盐提味。
将整锅菜倒入高压锅中，选择炖肉键。待压力锅的完成提示音响起，即可装盘上桌。
酸辣土豆丝
食材：土豆、青椒、大蒜、干辣椒、花椒
做法：
步骤1，土豆削皮切丝，泡在盛有水的碗中，青椒切丝，干辣椒切段备用。
步骤2，锅中加水烧开，放入土豆丝焯一分钟捞出，捞出过凉水备用。
步骤3，起锅热油，放入花椒炸出香味，捞出花椒丢掉，随后放入大蒜、干辣椒炒出香味，倒入焯好的土豆丝、青椒丝翻炒几下，依次放入盐、白糖、白醋大火快速翻炒，即可出锅。
葱花鸡蛋
1.首先将香葱和辣椒，洗净切碎;(不吃辣椒可以忽视，也可以用来调色;)
2.将土鸡蛋磕入碗中，加入适量食盐搅打出浓密气泡，这一步决定了成品口感的关键;(如果怕腥也可以加入一勺料酒，或者可以加入少许清水和淀粉，这样成品更加鲜嫩滑口，不至于干巴巴;)
3.将香葱碎和辣椒碎都倒入搅拌好的蛋液中，搅拌均匀;
4.起锅倒入适量食用油，油热后转动锅，让油均匀铺满锅面，然后均匀倒入鸡蛋液;
5.不要急着翻动，等到鸡蛋液稍微凝固后再翻拌，直至蛋液完全凝固即可装盘出锅;(如果煎成葱花蛋饼，则无需频繁翻拌，只需一面煎好后翻面，煎至两面金黄即可;)
陈醋木耳黄瓜
食材：黄瓜300g 泡发木耳200g 洋葱100g 辣椒油1勺 陈醋1勺 盐适量 酱油适量
1.黄瓜洗净，木耳泡发，洋葱备用。
2.木耳撕成小块，黄瓜用刀背拍两下切成小块，洋葱切成小块。
3.将黄瓜块，木耳块，洋葱块倒入盆中，加入辣椒油，陈醋，盐，酱油。
4.拌均，装盘。
（责任编辑：华康）
