三文鱼头豆腐汤
材料：三文鱼头 嫩豆腐(内酯豆腐) 姜 料酒 盐
做法
1、三文鱼头去腮冲洗干净, 姜切片
2、煮锅放水烧开转小火, 嫩豆腐中间切开放入烫2分钟左右, 捞出切块
3、鱼头放入汤锅,加水没过鱼头烧开,放姜, 料酒
4、转小火煮10分钟左右, 放入豆腐
5、适量盐续煮5分钟左右即可
煎焗三文鱼头
材料：三文鱼头，盐，生粉，油
做法
1、将三文鱼头切小块用适量的盐、料酒腌一会
2、拍上生粉，起油锅
3、将鱼头入锅中火煎至两面金黄就行了
三葱焗三文鱼头
材料：三文鱼头1个，京葱1棵，红葱头若干，洋葱半个，蒜头若干
做法
1、三文鱼头斩件用少许鸡精、盐、糖、胡椒粉调味，少许生粉
2、沙煲放入3~5茶匙油(视乎沙锅大小)
3、烧热后放入京葱段、红葱头、洋葱跟蒜头爆香后铺平
4、放鱼头，尽量不要叠在一起，将鱼头一块块铺平
5、盖上盖子武火焗十分钟，完成!
小诀窍
这个菜适用于任何鱼头甚至是整条的多宝鱼
但要注意油的分量要把握好，尤其是三文鱼，因为三文鱼头会出油
啫啫三文鱼头煲
材料：三文鱼头半个，大蒜一根，料酒一汤匙，蚝油一汤匙
淀粉三大勺，沙茶酱一大匙，海鲜酱一大匙，料酒适量
做法
1、三文鱼头切块，用一汤匙料酒和一汤匙蚝油腌制二十分钟备用
2、大蒜白色部分切片，绿色叶子部分切段
3、腌制好的鱼头块每块都在淀粉里滚一下，再抖去表面多余的淀粉
4、锅中放油烧热，入鱼头块煎。煎至两面金黄，盛出
5、用锅中底油，爆香大葱。入煎好的鱼头块
6、加点料酒、一大匙海鲜酱、一大匙沙茶酱，倒入少许水一起煮开
7、砂锅烧热，把炒锅中的鱼头转入砂锅
8、盖上盖子煮10分钟，开盖撒大蒜叶
9、再盖上焖一分钟即可出锅
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（责任编辑：阡陌）
