韭菜花是什么呢?又有什么营养?估计大家只听说过韭菜。
韭菜花韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。
韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料。
小二，上菜，来一份韭菜花。
韭菜花的营养韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、灰分、矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。
适宜夜盲症，干眼病之人食用。
因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。
又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。
那么韭菜花的功效都有哪些呢?
韭菜花的功效1、促进食欲
韭菜花中含有大量的硫化物、这种硫化物具有很强的杀菌以及防腐作用、可以抑制肠胃道中有害细菌的繁殖。
而且硫化物在发挥杀菌整肠的作用时，会刺激胃部分泌胃液、所以吃韭菜花也会增进食欲。
2、预防肠癌、降低血脂
韭菜花中富含纤维素，能够促进胃肠的蠕动，对于抑制肠癌的发生有积极作用。
韭菜花所含的挥发性精油，对于降血脂有明显的功效。所以经常食用韭菜花，对于预防肠癌，以及降低血脂有很积极的作用。
3、补肾暖胃
韭菜花性温，味辛辣、具有暖胃壮阳的功效。
特别是在深秋和寒冷的冬季，多吃一些韭菜花对于保护胃部、暖身、壮阳有着很好的作用。
另外如果将韭菜花捣烂烘热后涂抹，可治牛皮癣或过敏性皮炎、汗斑;敷在跌打损伤或淤血处，可收到神奇的功效。
4、益肝健胃
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
5、行气理血
韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用和适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
6、润肠通便
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
了解了韭菜花的功效与作用，那么韭菜花适合哪些人吃呢?
一般来说，韭菜花的适宜人群有：健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，痰湿体质，特禀体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质。
但是久病体虚人群不适宜吃韭菜花!
韭菜的制作方法了解了韭菜花的功效，再来看看韭菜都有哪些好吃的做法吧。
依不同地区有着不同的做法，主要是把韭菜花及其配料混在一起碾碎至细烂，然后放置到瓶罐中密封保存供以后食用。
还可以直接食用或者按个人喜好酌量倒入一些醋、香油等。
韭花酱
做法：依不同地区有着不同的做法，主要是把韭菜花 ，大蒜 ，姜 ，苹果或梨 ，盐 ，辣椒(可选)混在一起碾碎至细烂，然后放置到瓶罐中密封保存供以后食用。
功能：健脾开胃
韭菜花炒鸡蛋
做法：新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只(去壳)，同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。
功能：温中养血，温肾暖腰膝。
韭菜花炒鲜虾
做法：韭菜150克，鲜虾250克(去壳)，炒熟佐餐。
功能：温肾益精，能够对肾虚人群有一定的辅助治疗作用。
韭姜牛奶
做法：韭菜250克，生姜25克，洗净切碎捣烂，以洁净之纱布绞取汁，放入锅内，再兑入牛奶250克，加热煮沸，趁热食用。
功能：温中下气，和胃止呕。
（责任编辑：落叶）
