今天这道惹味之极，火遍大江南北的川味名吃酸萝卜老鸭汤。酸萝卜配上老鸭，那酸香微辣的鲜浓口感，既能一饱口腹之欲，且又酸爽开胃，但大家知道酸萝卜老鸭汤的做法吗?接下来小编便要为大家介绍这款美食-酸萝卜老鸭汤的做法。
酸萝卜老鸭汤的做法
原材料：鸭子半只，酸萝卜汤料一包，春笋以及花菇，白萝卜需要切丁。
做法：
1、将鸭子洗净后剁成小块;
2、取一包酸萝卜调料备用;
3、在做开的水中，将鸭块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油;
4、将焯过水的鸭块沥干水分放入到汤煲中，倒入足量没过鸭块的清水;
5、接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块;
6、将酸萝卜汤料倒入汤煲中(汤料中含有盐分，无需额外放盐);
7、盖上盖子开火，水开后转小火慢慢地煲制;
8、大约1-2小时后即可以关火;
9、酸萝卜老鸭汤中的鸭肉以及蔬菜都可以食用;
酸萝卜老鸭汤做法的注意事项
1、鸭肉的腥味大，一定要事先用开水焯一下，以去除鸭肉本身的腥味以及油脂。
2、加入适量的白萝卜，一则可使成品的口感不至于过酸，二则吃起来更加的清爽不油腻。
3、煲汤时的水量要一次加足(可适当的多加一些)，中途不要打开盖子;喜欢香浓一些口感的，可多放一些鸭肉，喜欢清淡一些口感的，可多放一些蔬菜(放一只带骨的鸭腿即可)。
（责任编辑：落叶）
