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权威理君博士浅谈“素养”观

时间:2018-05-15 10:02:06 来源:健康网

  健康和疾病都是吃出来的,早在战国时期扁鹊就说过:“安身之本必资于饮食,不知食宜者,不足以生存。”元代《饮食须知》特别强调:“饮食,以养生,而不知物性有相宜相忌,纵然杂进,轻则五内不和,重则立兴祸患。”中国的老祖宗很早前就明了这个事实,言简意赅的提醒我们“病从口入”。西方医学之父希波克拉底也说过:“不了解食物的人怎能知悉疾病?”,“食物是最好的药物”。

  肉食不如素食,熟食不如生食,自家厨房就是最好的药房。在现代社会,我们的文化所极力推崇的快节奏是与健康快乐生活背道而驰的。人们正在遭遇一个生理疾病和心理疾病的高发期,而这一切可以很简单地追溯到一个共同的起因——饮食。

  由于生活节奏过快,人们较难对食物进行适当的选择,并会加快吃饭速度,这样就破坏了自身的新陈代谢系统,造成消化系统紊乱,从而降低身体的热量消耗能力,细胞也不能再形成足够的能量,以刺激身体摄取更多的食物。这样就会引起呼吸急促,氧气摄入量减少,形成脂肪堆积,并易造成各种疾病的发生。

  世界卫生组织提出的,在决定健康的四大元素中,父母遗传占15%,社会与自然环境占17%,医疗条件占8%,而个人的生活方式及饮食占60%。这表明一个人的生活方式及饮食在很大程度上决定其健康水平。健康的钥匙就握在每一个人的手中,“最好的医生是自己,最好的治疗是预防”。

  人们总是试图用那些会使自己感觉更糟糕的办法来修复这些疾病,总是相信速效的治疗方法能治愈压力带来的疾病。于是,许多人采取辅助消化系统、服用药物等措施,结果引起了虚弱等副作用。许多人用超负荷的锻炼来惩罚自己不正确的进食习惯,滥用自己的胃去消化那些难以消化的食物,却忽略自己对食物的真正兴趣。许多人既想保持苗条的身材,又要拥有健康的体魄,而大部分人是无法从那些所谓的最新食谱、补药以及各式各样的减肥品中获得的。

  长久以来人们普遍认为肉食比素食更具营养,究竟是不是这样呢?从营养分布来看,人们从动物类食品中摄取的营养成分为脂肪、蛋白质、糖、维生素、矿物质,这些成分在植物里也大量存在,而且远远优于从动物类食品中摄取。比如脂肪,动物的脂肪是饱和脂肪酸,过多的饱和脂肪酸摄入能引起心脑血管疾病以及癌症。而植物种子里所含有的脂肪则属于不饱和脂肪酸,比如葵花籽、玉米、核桃等,不仅能改善人体胆固醇水平,还能有效防止潜在的心脏猝死和心肌梗死等疾病的发生。矿物质更是大量存在于植物类食品中,干豆、小麦、燕麦的铁含量高出肉类数倍,人们可以在紫菜、木耳、香菇中找到更多的钙,相比较起来植物中所含的矿物质比肉类更容易被人体吸收。在蛋白质的摄取上,豆类食品的蛋白质含量远远高于肉类,其中豆皮的蛋白质含量是鸡蛋的4倍。过去医学界认为维生素B12只存在肉类中,其实不然,中医研究表明,在小麦、当归及各种发酵的豆制食品中都含有维生素B12。所以植物不但含有日常饮食所需的所有营养,而且更容易被人体吸收,多吃蔬菜水果和杂粮的以植物性食物为主的饮食结构更有利于健康,也能有效的预防和控制慢性病。

  被誉为“抗癌、防衰、减肥、美容”的食品大多数都来自于素食。蔬菜及谷类食品更是对维护正常的人体生理功能起着重要作用,蔬菜是人们日常生活中不可缺少的食物,我们现今的膳食,一般都是含有大量的蛋白质、脂肪、糖或盐,却只含少量的膳食纤维、维生素及矿物质。蔬菜则含有丰富的B族维生素、维生素A、维生素C、维生素E、叶酸及膳食纤维。如果膳食中没有五谷果蔬,我们将缺乏这些必备的维生素及膳食纤维,它们能帮助我们的身体免受感染及抵抗疾病。

  米面谷类及豆类等食物含有丰富的碳水化合物,是人体最理想的热量来源。谷类食物除了含有丰富的淀粉外,还包括多种人体必需营养素。人体中蛋白质、油脂的正常代谢也和谷类食物有关。谷类中的“全谷”,如糙米、全麦含有丰富的纤维素,可以促进肠胃蠕动,增加水分的吸收,预防便秘,并可以吸附人体代谢产生的毒素,减少癌症的罹患率。

  营养是生命之本、健康之基、力量之源。在这里,我将与大家探讨的就是一种全新的健康饮食方式——“东方素养”,希望基于此能帮助更多的朋友通过尝试这种饮食方式有效地预防和治疗各种现代病症,从而开启一种崭新的健康生活。

(责任编辑:落叶)