原标题：适合老年人吃的食品都有什么
老年人的饮食和营养摄取需要特别照顾，有那些适合老年人吃的食品呢。根据老年人的生理特性及各项营养需求，营养专家归纳出以下9项适用于老年人的饮食原则，可作为安排老年人饮食的参考，让老年人在享受美食的同时吃出健康。
1.以豆制品取代部分动物蛋白质
老年人必须限制肉类的摄取量,一部分的蛋白质来源应该以豆类及豆制品(如豆腐、豆浆)取代.老年人的饮食内容里,每餐正餐至少要包含170克质量好的蛋白质(如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等),素食者要由豆类及各种坚果类(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中获取优质蛋白质.
2.主食加入蔬菜一起烹调
为了方便老年人咀嚼,尽量挑选质地比较软的蔬菜,如西红柿、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子及绿叶菜的嫩叶等,切成小丁块或是刨成细丝后再烹调.如果老年人平常以稀饭或汤面作为主食,每次可以加入1~2种蔬菜一起煮,以确保每天至少吃到500克的蔬菜.
3.每天吃350克水果
水果是常被老年人忽略的食物,一些质地软的水果,如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、猕猴桃等都很适合老年人食用.可以把水果切成薄片或是以汤匙刮成水果泥食用.如果要打成果汁,必须注意控制分量,打汁时可以加些水稀释.
4.补充维生素B
近年来研究显示,维生素B与老人易罹患的心血管疾病、肾脏病、白内障、脑部功能退化(认知、记忆力)及精神健康等都有相当密切的关联.无论生病、服药或是手术过后,都会造成维生素B大量流失,因此对于患病的老年人来说,需要特别注意补充维生素B.没有精加工的谷类及坚果中都含有丰富的维生素B,所以在为老年人准备三餐时,不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀饭,或者将少量坚果放进搅拌机里打碎成粉,加到燕麦里一起煮成燕麦粥.
5.限制油脂摄取量
老年人摄取油脂要以植物油为主,避免肥肉、动物油脂(猪油、牛油),而且也要少用油炸的方式烹调食物.另外,甜点糕饼类的油脂含量也很高,老年人应尽量少吃这一类的高脂肪零食.最好多元不饱和脂肪(如玉米油、葵花籽油)和单元不饱和脂肪(如橄榄油、花生油)轮换着吃,这样比较能均衡摄取各种脂肪酸.
6.少加盐、味精、酱油,善用其他调味方法
味觉不敏感的老年人吃东西时,常觉得索然无味, 食物一端上来就猛加盐,很容易吃进过量的钠,埋下高血压的隐患.可以多利用一些具有浓烈味道的蔬菜,例如香菜、香菇、洋葱,用来炒蛋、煮汤、煮粥.利用白醋、水果醋、柠檬汁、橙汁或是菠萝等各种果酸味,也可以变化食物的味道.还可以用一些气味浓厚的当归、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、红枣等中药材,取代盐或酱油,丰富的味道有助于勾起老年人的食欲.
7.少吃辛辣食物
虽然辛辣香料能引起食欲,但是老年人吃多了这类食物,容易造成体内水分、电解质不平衡,出现口干舌燥、火气大、睡不好等症状,所以少吃为宜.
8.白天多补充水分
因为担心尿失禁或是夜间频繁跑厕所,不少老年人整天不大喝水.其实应该鼓励老人在白天多喝白开水,也可泡一些花草茶变换口味,但是要少喝含糖饮料.晚餐之后,要减少水分摄取,这样就可以避免夜间频繁厕所,保证睡眠质量.
9.每天服用一颗复合维生素补剂
老年人的个体差异很大,加上长期服药,所以不同的老人需要额外补充的营养素也大不相同.老年人每天服用一颗复合维生素补剂,是最基本且安全的强化营养方法,尤其可以补充老年人特别需要的维生素B、抗氧化维生素C及E、维持骨质的钙、增强免疫力的锌等.不要擅自服用高剂量的单一补充剂,尤其是脂溶性的维生素A、D、E等,吃得过多会累积在体内,引发毒性.
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